加拿大星巴克3月3日起销售人造肉三明治 全球人造肉市场规模有多大？（图）

原标题：加拿大星巴克3月3日起销售人造肉三明治 全球人造肉市场规模有多大？（图）

　　日前，星巴克表示将于3月3日开始，在加拿大各地的近1200家咖啡店销售Beyond Meat植物性早餐三明治。据了解，这是世界上最大的咖啡连锁店首次提供“人造肉”制品。人造肉是近几年的热点议题，主要有两种不同的类型。一种是像ImpossibleFoods和BeyondMeat那样的植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆等还原动物肉的质地和口感。这种人造肉已经面世，主要应用在汉堡肉饼当中。另一种则是哈佛大学这项研究的主题、尚在实验阶段的实验室人造肉。其原理是从动物身上提取肌肉组织，然后放入生物反应器进行培育。

资料来源：中商产业研究院

　　全球人造肉市场规模有多大？

　　随着消费者健康、环保意识加强，生物技术的成熟完善，“人造肉”今年成为当红产业，不仅国际食品巨头纷纷布局，国内企业也开始涉足，并已向市场推出产品试水。业界认为，“人造肉”行业将在全球范围进入高速发展期。

　　日前，由中国植物性食品产业联盟(以下简称“植食联盟”)主办的“中国人造肉行业发展及政策研究座谈会”在北京举行。“人造肉”产业研究专家、谷孚咨询总经理苗梦曛表示，全球“人造肉”市场规模预计2019年将达到120亿美元，2025年将达到280亿美元。对于中国消费者而言，有调查数据显示，74%的消费者愿意接受“人造肉”，为全球最高，这得益于中国有食用肉类替代品的传统饮食习惯。

数据来源：中商产业研究院整理

　　从健康学角度看，众多消费者认为“人造肉”比天然肉更健康。“人造肉”的生产过程不需要使用抗生素，而且还可以人为地控制肉中的营养物质，在生产的过程中可用健康的脂肪酸来代替易导致高胆固醇的脂肪酸。在环保、经济以及健康等需求的推动下，未来几年肉类替代品的市场规模将稳健增长。