“南京菜单”上新啦 大闸蟹受追捧

原标题：“南京菜单”上新啦 大闸蟹受追捧

　　还有一周就到中秋节。昨天，记者从我市多家餐饮商铺了解到，除了应季的秋季时令菜单即将登场外，还有丰富多彩的活动在这个假期等待着食客的到来。

　　孔子云：不时不食。比如，五月不仅要吃粽子，还要吃新玉米，叫做“珍珠笋”。中秋节不仅要吃月饼，还要吃河里肥蟹和湖中莲藕； 重阳节吃花糕……人们心里的祈祷与祝福，都蕴涵在那随节气变化而变化的吃食之中了。

　　西风吹蟹脚痒。金秋十月，螃蟹上市了，这道美食也成为商家秋季主打的菜式。小厨娘推出了国宴蟹粉狮子头、蟹粉小笼包；大蓉和推出了蟹粉面、蟹粉豆腐；大牌档推出了十年花雕醉闸蟹……

　　除了螃蟹，商家们还将刚上市的甜糯栗子、花香莲藕还有桂花都融入了菜肴中。金汤板栗娃娃菜、桂花年糕、藕夹……都是时令菜肴。

　　中医认为，秋季养生应遵循秋季的自然特性来养生，注重养阴防燥。总的来说，秋季进补主要遵循初秋平补、仲秋润补、晚秋滋补的养生原则，初秋的气候特点是“燥”，所以饮食多侧重于“燥者润之”的原则。不少专家认为，初秋季节，天气开始干燥应该以平补为主，在饮食中多吃汤水、莲藕、梨子，润肺养阴。

　　记者了解到，我市不少餐饮业都推出了养生汤，还有一些商家将梨子等刚上市的水果也入了菜，例如牛肝菌土鸡汤、百香果冰镇雪梨，都是适合秋季吃的养生菜肴。

　　而随着天气逐渐转凉，就要吃些滋补的食物，可以提升免疫力，增强人体对寒冷天气的适应能力。珍宝舫出品总监林坤告诉记者，在他们的秋季菜单上，特别推出了爆羊肚、煎羊排等菜肴。

（文章来源：金陵晚报）