鬼糕、姜母鸭……@福建人 冬至你吃了啥？

　　冬至这天，有北方吃饺子，南方吃汤圆的习俗，然而福建人可没那么简单，五花八门的冬至美食让你大饱口福。

　　福州“搓米時”

　　搓“米時”(“米時”是一个字，xi第四声）粿是福州冬至习俗。

　　搓“米时”时需将糯米粉搓成丸子，在黄豆粉中加上芝麻并来回滚动，寓意“时来运转”，祈福来年好运，因此成为福州冬至传统中重要活动。

　　泉州搓圆

　　在泉州冬节早晨，要煮甜丸汤敬奉祖先，然后合家以甜丸汤为早餐。有的人家还于餐后留下几粒米丸，粘于门上，称“敬门神”。

　　为了增添喜庆的气氛，还可以将一部分糯米粉拌上食用色素，成为红、白相伴的小丸，粒粒珠圆玉润，象征着团圆完满。

　　厦门姜母鸭

　　厦门人冬至这天必吃的一道菜就是姜母鸭，姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成，不仅皮脂金黄、香味诱人，还滋补暖身。

　　现在呢，姜母鸭自家做的比较少，因此，冬至一到，就有很多人开始排队买姜母鸭。

　　漳州糖圆

　　漳州的风俗，要吃冬至糖圆。节日前夕，家家户户用糯米磨粉搓丸，放置在竹筛上。第二天清晨放入红糖水中煮熟，作为节日早餐。

　　不同于其他地区的汤圆有包馅的，漳州汤圆大都是以整块糯米团搓圆了，直接放进红糖水熬制的圆汤里煮。

　　莆田“冬至暝搓丸”

　　莆田有冬至大如年的说法，冬至前一夜，一家人会围在大簸箕的四周，把糯米碾成的粉加入开水揉捏成圆形长条，摘成一大粒一大粒圆坯，然后各人用手掌把它搓成一粒粒如桂元核大小的“丸子”。

　　宁德米饺

　　米饺是宁德人在冬至的时候一定会在家里进行制作的一道小吃，外观看起来有点像客家的酿粄。

　　米饺看起来像是饺子的形状，但它丰富的内容，你不尝一口是绝对想不到的，里面包着香菇、韭菜、周肉末、虾米等食材，热气腾腾，香气四溢。

　　龙岩“鬼糕”

　　小编觉得最具特色的冬至美食，就应该属于龙岩鬼糕。龙岩鬼糕一般的馅料是以冬笋和糟菜为主。但可以根据个人的口味来添加制作。

　　“绿衣”略带晶莹剔透之感时，拿出咬上一口，皮又糯又软，带着油花花的馅配上草叶味，反倒觉得清爽。

　　三明野味

　　因为三明山林较多，相比较而言，野味自然也多，所以大田在冬至这日，他们喜欢吃点野味，比如野猪肉、野兔、冬笋等食材，美味可口，唇齿留香。

　　平潭“咸米時”

　　平潭在冬至这一天有吃“时来运转”的习俗。时来运转，原名“咸米時”，类似汤团，皮是地瓜和着地瓜粉做的，薄而柔韧，Q弹爽口。

　　里边的馅儿一般是：包菜、紫菜、瘦猪肉、鲜虾、鱿鱼、蟹肉等等，有煮的也有蒸的，可当主食，是当地人最喜爱的小吃之一，用料及做法都比较大众化，所以几乎当地每家每户都会做。