为什么老北京的京锅涮要用清水呢？？

别告诉我，这是真的。 很多人可能觉得这个答案非常出乎意料。 火锅，光听名字就不好意思用水煮对吧？ 为什么感觉像煮白菜？ 不得不说，由于口味问题，大多数人可能更喜欢重庆、四川等地以麻辣为特点的火锅。 另外，你甚至可能会觉得，这么重口味的火锅更配得上它那热血沸腾的感觉。 吃完后必须出大量汗才能感觉舒服。

但据考证，火锅的雏形实际上起源于北京。 由于春秋时期的青铜火锅出土于北京延庆县文化遗址，所以北京火锅应该是最正宗的。 那么老北京的京果涮锅为什么要用干净的水呢？ 其实一开始也用的是清汤，但随着竞争越来越激烈，一些商家干脆选择用清汤来证明自己食材的新鲜度。 吃火锅时，少不了羊肉涮锅，这也是很多北京人把火锅称为羊肉涮锅的原因。 所以，羊肉新鲜与否自然是重中之重，而水就可以很好的解决这个问题。

但又有人问了，新鲜就是新鲜，无味也不可惜。 不不，首先，原汁原味也是美食的一种状态。 而且，没有必要因为没有达到这个水平而感到羞耻。 因为毕竟适合自己口味的才叫美食。 当然，我们不必都是美食家。 所以，一举两得，虽然精果锅的汤底很清淡，但他们配的秘制芝麻酱绝对是独一无二的。 也算是一大特色。 北京火锅的芝麻酱是老北京羊肉火锅的灵魂。 而也正是因为汤汁清亮，老北京羊肉涮锅对食材的粗细、肥厚等，包括食材的选择，都有更高的要求。 总之，如果有机会，一定要体验一下以美味为主的老北京羊肉涮锅的原汁原味。

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