如何从日常食物中汲取营养物质延缓衰老，这个话题一直受到关注。近日，一个国际科研团队在世界顶级医学期刊《科学》杂志上刊登了一篇最新的科研成果，内容指出每日补充牛磺酸有效缓解衰老特征，还能延长动物寿命。
牛磺酸能抵抗衰老、增长寿命
据悉该研究由美国哥伦比亚大学、印度国家免疫学研究所等机构参与，实验对象为两组14月龄（相当于人类45岁）的小鼠。他们给其中一组小鼠每天喂食牛磺酸补充剂，直到它们自然死亡，与另一组常规喂养的小鼠相比，补充了牛磺酸的雌性小鼠寿命延长约12%，雄性小鼠寿命延长约10%。另外他们还发现长期补充牛磺酸的小鼠在2岁时（相当于人类60岁），机体多个健康指标明显优于对照组小鼠，如体重增幅较小，骨密度和肌肉强度更高，焦虑和抑郁现象较少，胰岛素抵抗程度低，免疫系统的状态更年轻，僵尸细胞（停止分裂但继续对邻近组织造成严重破坏的老细胞）数量和细胞的DNA损伤程度也相对更低。另外研究人员还发现，同实验环境下，每日补充牛磺酸的猴子骨密度、糖代谢和免疫功能均得到改善。
图：牛磺酸和衍生分子对衰老经典标志物的影响
牛磺酸究竟是什么？
牛磺酸是一种由含硫氨基酸转化而来的氨基酸，又名牛黄酸、牛胆酸、牛胆碱、牛胆素。牛磺酸广泛分布于体内各个组织和器官，且主要以游离状态存在于组织间液和细胞内液中，最先于公牛胆汁中发现而得名，但长期以来一直被认为是含硫氨基酸的无功能代谢产物。据相关资料显示，除了抗衰延年，牛磺酸还具有抗氧化、缓解疲劳、提高视觉、改善血糖代谢和脂代谢等多种功能。
人体需要适量补充牛磺酸
除了近期哥伦比亚大学的最新研究结果外，国内外科研团队对牛磺酸对人体衰老的研究向来兴致盎然。曾有一项围绕英格兰东部近1.2万名中年人展开的调研显示，低牛磺酸水平与肥胖、糖尿病和高血压等疾病之间存在关联。《科学》杂志中提到研究团队针对不同年龄阶段的人体血液牛磺酸水平测量，称人体牛磺酸含量会随年龄增长而稳步下降，其中60岁人群的牛磺酸水平约仅有幼儿的1/3。
缺乏牛磺酸还会对人脑、眼、神经等产生不利影响，因此，适量补充人体所需的牛磺酸是有必要的。
如何科学补充牛磺酸？
据了解，人体可以在维生素B6的帮助下合成牛磺酸，但合成量很小，因此主要还是要通过进食来补充。成年人每天的建议摄入量为600毫克，通过饮食，人体每天能够获取的牛磺酸含量大概在9-400毫克之间。
（一）鱼虾贝类
通常，贝类、海螺、海鱼、海藻此类海产品以及哺乳动物内脏中都含有丰富的牛磺酸，尤其鱼虾贝类的牛磺酸含量约为100~800mg/100g。
（二）红牛®维生素牛磺酸饮料
红牛®维生素牛磺酸饮料作为能量饮料的代表，牛磺酸含量高于同类型产品，约为150mg/100ml；也就是说，每罐红牛®维生素牛磺酸饮料就含有375mg的牛磺酸。
（三）蓄禽肉类
蓄禽肉类牛磺酸含量约为20~120mg /100g，牛磺酸含量相对较少。
其他食物如坚果类牛磺酸含量约为0.2~0.5mg/100g、豆类中0.1~0.2mg/100g，鸡蛋、牛奶和蜂蜜中含量甚微，在蔬果、谷类中的含量几乎为零。
尽管目前多数医生和权威研究人员均表示，关于牛磺酸抗衰延年的功效还需要用更多临床试验来进一步证明，但如鱼虾贝类和红牛®维生素牛磺酸饮料此类牛磺酸含量较高的食物已然成为人们日常补充牛磺酸的首选。随着“牛磺酸抗衰延年”科研成果的更新，富含牛磺酸的食物或将承担更多消费者每日牛磺酸能量补充。
参考资料：
Science：《Taurine deficiency as a driver of aging》
生命时报：《抗衰老物质再添一员：牛磺酸，能帮身体“逆龄”》
世界科学：《Science：喝红牛，延年益寿？》
澎湃新闻：《追问｜牛磺酸能让动物更长寿和健康，那常喝含牛磺酸能量饮料呢？》
奇点网：《《科学》：牛磺酸，抗衰新星！科学家发现，缺乏牛磺酸是衰老的主要驱动因素，补充牛磺酸可以全面减缓衰老特征，运动也能补充》
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