随着市场经济的快速发展，除一些特殊行业外，由于供过于求，市场变化是由消费者意愿驱动的。 只有满足消费者需求的产品和企业，才能在市场竞争中实现可持续发展。 但市场竞争中产品同质化现象严重。 企业要想在激烈的市场竞争中以优质的产品脱颖而出，就必须依靠营销。
互联网时代，“酒香怕巷子深”。 尤其是同质化严重的餐饮行业，如果没有有效的营销策略，很难做大做强。 因此，餐饮企业也应该重视餐饮营销，推动疫情后餐饮业的复苏。
市场经济中各行各业都有很多经典的营销案例，许多营销人员结合企业的特点，借鉴经典营销案例的经验，取得了良好的营销效果。 比如小米手机的饥饿营销就被运用到很多企业的营销中，并取得了不错的效果。 那么这些经典的营销案例是否值得餐饮企业借鉴并运用到餐饮营销中呢？ 答案是肯定的。 今天，小编就分享3个经典营销案例，借鉴经验，助力餐饮行业复苏。
经典案例
A. 网络营销-钓鱼牛腩
钓爷牛腩是一家主打牛腩的平价豪华餐厅。 其创始人孟兴擅长网络游戏。 他在餐厅开业前就开始网络营销，引起了很多关注。 不少网友称其为餐饮界第一代网红。
刁爷在菜品上追求极简，只有12道菜，但营销需要噱头。 刁爷花500万从香港食神戴龙那里买来牛腩秘方。 我们用当时流行的微博来吸引流量，用微信来管理客户。 此外，钓爷还形成了粉丝文化，培养了一大批忠实粉丝。 开业仅三个月，就成为当时商圈最受欢迎的餐厅，仅两家店就获得了6000万的融资。
点评：钓鱼牛腩自2016年COO穆斌离职后持续走低，逐渐淡出了人们的视线。 2020年，钓鱼牛腩再次被投资者告上法庭。 但钓爷牛腩确实是最早的网红餐饮品牌之一。 它用互联网思维进行产品运营和会员管理，充分诠释互联网产品思维。 或许正是因为有了钓爷牛腩等第一代网红的成功经验，现在很多餐饮企业都在积极探索互联网营销，打造私域流量，很多餐饮企业都取得了不错的成绩。
B.O2O整合营销-皇太极煎饼
在互联网进入餐饮行业之前，很多人都无法想象，一家面积10多平方米的煎饼店一年能实现500万元的营业额，被风险投资估值4000万元。 然而，当煎饼店遇到了互联网，就擦出了别样的火花，皇太极煎饼做到了。
O2O将线下商业运作与线上结合起来，使互联网成为线下交易的平台。 皇太极充分利用O2O整合营销。 主要营销渠道是微博，有点类似于钓鱼牛腩。 皇太极当时的主要营销手段有：
网络微博营销：利用美女老板的照片，通过美女“吸引阳光”； 同时，微博上的每条粉丝评论都可以回复，微博发布的内容新颖独特，以及转发顾客的意见等，捕捉消费者的好奇心，激发他们线下消费。
线下营销：用奔驰送煎饼制造热度； 每个节日都有创意，比如七夕情侣KISS送豪华煎饼等； 利用从众心理吸引多人排队的顾客。
点评：虽然当时皇太极煎饼很火，但从2016年开始，皇太极大量门店关门，之后就慢慢淡出了人们的视线。 皇太极煎饼和钓鱼牛腩都是失败的，但他们的营销策略值得借鉴。 然而，这两家餐饮企业在管理和产品上仍存在不足。 比如皇太极煎饼，最大的问题就是产品。 质量得不到顾客认可、价格高、百丽计划失败、自建外卖平台效率和水平较差等。
C.社交营销+饥饿营销——小米手机
小米手机大家都很熟悉。 它成立于2010年，目前市值已超过400亿美元。 很多年轻人讨厌小米手机的饥饿营销，但却无法抗拒高性价比小米手机的诱惑。 一边骂骂咧咧，一边忍不住参与抢购。 这就是饥饿营销的魅力。
此外，小米手机早期以“零投入”进行营销，主要通过微博、论坛等社交渠道进行。 他们通过“价格屠夫”，注重用户体验和口碑，积累了大量粉丝，并用粉丝打造“知名品牌”。
点评：小米手机的成功不仅在于产品的成功，更在于产品营销的成功。 充分利用零成本的社交营销渠道吸引大量粉丝，用饥饿营销调节供需，树立品牌高价值形象，推动小米品牌快速建立。
乙
通过以上三个营销案例我们可以发现，他们的成功都是基于互联网，而钓鱼牛腩和皇太极煎饼这两个案例就是利用互联网思维进行餐饮营销，取得了成功。 那么，餐饮企业是否可以直接学习并实施这些营销策略呢？ 呢绒？ 答案是肯定的。
A.利用互联网建立私域流量
传统的餐饮经营都是打开店门等待顾客上门，或者发传单、户外广告等来吸引顾客。 这种方式如果没有好的品牌或口碑，很难吸引顾客，而且传单和户外广告的成本高，转化率低。 。
餐饮企业可以借鉴钓爷牛腩、皇太极煎饼进行网络营销，打造自己的私域流量。 目前新媒体平台丰富，每个新媒体平台都拥有大量用户，为餐饮企业开展互联网营销奠定了基础。
例如，餐厅可以在各种新媒体平台上建立账户来吸引粉丝，进行粉丝运营，将粉丝从线上转移到线下消费。 很多中小餐馆认为自己没有能力使用新媒体，但他们肯定会建立群组，比如微信群、QQ群。 当顾客在餐馆消费时，可以利用折扣、赠品等手段吸引其加入群体。 加入群的顾客就是餐厅的“私域流量”，在日常经营过程中提供一些福利，可以提高这些顾客的复购率。
B.开展饥饿营销
虽然饥饿营销影响用户体验，但小米手机的饥饿营销“很香”。 餐厅在经营过程中还可以进行饥饿营销。 例如，钓鱼牛腩在开业前半年就进行了所谓的“内测”，邀请艺人、明星、网红免费品尝，并要求他们发微博或文章。 ，利用这些艺人、明星、大V的传播效应，吸引了大量消费者的关注，让很多消费者都想一探究竟。 但由于正处于“内测”阶段，只能回首叹息。 这就是饥饿营销。 。
台湾“牛爸爸面馆”饥饿营销最狠。 每天限购10碗面，一碗牛肉面卖新台币1万元，但每一个吃过的顾客都赞不绝口。 西班牙斗牛犬餐厅在经营期间已收到超过200万份预订，但每年只接待8000人。 能在这里吃饭真的感觉就像中了彩票一样。
当然，上述案例充分展现了饥饿营销的本质。 传统餐饮经营一定要顾客越多越好。 那么，如果传统餐厅采用饥饿营销又如何呢？ 也许我们需要换个角度思考。
比如餐厅的特色菜品可以每天限量供应，营造紧张的供应心态。 同时，一些活动也可以进行限制，比如每日限时高折扣、每日限时免费菜品等。
饥饿营销并不适合所有餐厅。 小编认为，实施饥饿营销的餐厅必须有强大的品牌支撑和极具竞争力的菜品。 没有竞争力的餐厅搞饥饿营销只能送七个字。 无佐无死”。
结论
产品为“1”，营销为“0”。 只有有竞争力的产品和优秀的营销策略才能实现“+∞”。 因此，餐饮企业在开展营销活动时，必须要有过硬的菜品、优质的服务质量、良好的就餐体验，否则一切都只是一句空话。
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