天南地北大拜年：桌椅都撤走，只剩下招牌没有拆

临近过年，最近上班的人少了很多。 中午和同事下楼吃饭的时候，发现楼下一家生意很好的面馆已经关门了。 所有的桌椅都被搬走了，只留下了牌子。 我记得解封的时候还是有生意的。 是的，现在确实已经倒闭了。

这依然是一个号称拥有千余家门店的餐饮连锁品牌，但这却是一家名为叶先生面的加盟店。 同事认识一位加盟店主，他之前就加盟过这个面馆品牌。 据他了解，这个品牌的产品基本上都是半成品。 店里没有面师，厨房里只需要一两个人。 可以办到。

所以，这个品牌前期就是靠着这种简单的操作和省力来吸引加盟商的。 有的加盟商前期一次性加盟七八个加盟店，只需要十几个人就可以完成业务。 与其他餐厅相比，确实很省事。 据说，当时有的店刚开业，日收入就过万元。 对于一家面馆来说，可以说是人气爆棚。

前期的火爆会吸引一些消费者来尝试，但随着时间的推移，所有的面条味道基本都一样，甚至连加盟商自己都觉得味道不如妈妈的——街上的流行商店。 慢慢地，生意越来越差，因为没有重复购买，基本上只能吸引一些新客户。

尽管后期他们不断推出一些新产品，包括香肠面、牛肉面等，但仍然无法继续吸引顾客。 记得前几年，人们一直在说餐饮的后期发展要靠供应链来保证所有产品口味的稳定，但我觉得这也意味着牺牲产品最重要的一个方面，这就是产品的味道。

其实我感觉这几年连锁餐厅越来越多，但同时夫妻店也越来越多，有的生意比有的连锁餐厅还要大。 我认为这是有原因的。 毕竟中国人不能天天吃饭。 他们都吃味道相同的产品。 今天吃面，明天就想吃东西。 今天吃点清淡的东西，明天想吃点辣的。 你怎么认为？

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