《超人气餐厅促销全集》2018年1月15日
现代餐饮促销的折扣方式层出不穷，比如根据体重、身高甚至胸围进行折扣。 但这样的营销方式都是噱头，却无法吸引回头客。 一个好的营销工具是给顾客折扣，但让他们不时回来。
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案例一：通过邮件发送甜品券、优惠券
结果：成功吸引午餐顾客，注册“午餐朋友”2300人
名称：餐厅前厅（东京、赤坂）
越来越多的餐饮公司正在使用电子邮件作为营销手段。 一些商家在发放会员卡时定期向会员发送电子杂志，成功留住了客户。
法国餐厅“Restaurant Foyer”建立了新颖的“午餐伙伴”顾客管理系统。 顾客填写电子邮箱地址、会员姓名等个人信息，即可获赠“午餐好友卡”一张。 顾客来店购物时，只需出示此卡即可享受各种折扣。
这家餐厅周围有很多外资企业，很多人在日常工作中都使用电脑。 针对这种情况，店家定期向“午餐之友”会员发送电子邮件（每周2至3次），让客人随时了解最新的折扣信息。 此外，每月发送一次的“最新门厅新闻”还包括有关促销活动和时令菜肴的图文信息。 这种促销方式的优点是与手机邮件相比，信息存储量大，内容全面。
申请加入“午餐之友”会员的人很多，没有必要刻意宣传。 仅在因企业搬迁等原因流失会员时才进行招募活动。 外资企业人员流动比较频繁，停止发送邮件是常有的事。 正常情况下，商店每天需要发送2300封电子邮件，实际注册会员数量是电子邮件数量的1.5倍。
该商店为“午餐之友”会员提供多种折扣。 例如“午餐甜品折扣”、“每周四全鲜鱼菜折扣”、“晚餐折扣”……顾客来店购物时，只需抽取一张放在餐饮上的折扣卡即可表享受相应的折扣服务。 。 午餐顾客中近1/3是会员。 用餐时间，店内人气极高。 由于信誉好，这家店的名气越来越大，每天都有人办理会员卡。
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案例二：实名杯特殊待遇、专属福利
效果：一个让顾客“想成为常客”的实名马克杯
名称：小餐厅东风（东京、池袋）
如何通过设计积分促销系统将首次顾客变成回头客？ 重点开展个人消费积分兑换优惠促销活动。 商家要做的不仅仅是提供单一形式的折扣，而是如何将首次顾客变成回头客，将回头客变成老顾客。
这里值得关注的是东京池袋“小餐厅东风”针对老顾客推出的“实名杯赠品”活动。 商店对每一位来店购买的顾客实行登记制度，在店内每次购买都会获得一个积分。 白天累积50积分、夜间累积20积分的顾客将获赠实名杯子一个。
该店开业两年来，持有这种实名马克杯的顾客已超过150人。为了获得店家给出的“常客证”，有顾客特意选择每周四来这里，因为周四在店里消费可以享受双倍积分。
这种实名杯是陶制的，是店家向专门做手工艺品的供应商定制的。 每个杯子都刻有专属客人的名字和座右铭，其魅力在于强调每个人在世界上都是独一无二的。 此外，这种杯子还可以用来盛放与冰块混合的烧酒。 容量是普通杯子的两倍，但价格却与普通一杯酒相同。 目的是为了感谢老客户长期以来的支持和厚爱。
这家店面积不大，面积只有6平方米，由店主信岛由纪江一人经营。 店主从培养回头客的角度想出了这种实名杯促销方式。 实名杯子由店家保管，放在店内角落的储物柜上。 渐渐地，有的顾客甚至带来了“专用筷子”，交给店里保管。 女性特有的精致和店内独特的魅力赢得了顾客的一致好评。
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案例三：“梅酒一统江山！” 创新致胜
效果：订单率翻倍！ “梅酒一统江山”盖章卡
名称：美味烧烤居酒屋圆丸本八幡店（千叶县市川市）
近年来，越来越多的餐厅向女性顾客和不擅长饮酒的顾客提供梅酒。 “美味烧烤居酒屋圆丸”Honyawata店是最有趣的餐厅之一。 这家店不仅以各种梅酒闻名，还推出了梅酒邮票卡促销活动，增加了梅酒的销量（其新小岩店和龟户店也纷纷效仿）。
“燕丸”备有日本全国的知名梅酒（包括和歌山县产的梅酒14种，各县产的梅酒1种），共计60种。 每杯的价格一般为450~750日元。 梅酒促销规则如下：例如，顾客点了一杯北海道产的“千岁鹤梅酒”，就会在印有日本地图的卡片上相应位置盖上印章。 。 当47个都道府县全部盖章后，顾客可以从店内特制的梅酒中选择一瓶绿茶梅酒或枫糖浆梅酒免费享用。
客人需在收到的梅酒礼瓶上签名并交给店家妥善保管。 下次您在餐厅用餐时可以享用。 此外，店内还为参加“全国梅酒争霸赛”的嘉宾推出了纪念合影活动。 顾客在方形艺术纸便签上签名（在上面写和歌、俳句等），并将其与拍摄的照片一起展示在商店中。 在这种梅酒奖牌积累的刺激下，该店的梅酒销量节节攀升。
此外，还为团体客人提供梅酒邮票活动。 有的团体宴会可以一次性盖满所有的梅酒邮票，这一活动受到团体客人的高度评价。 而且，燕丸三家分店推出的梅酒印章卡可以互换，这使得持有该卡的顾客数量有所增加。
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案例四：印章卡和积分卡分开使用，加大折扣力度
效果：吸引顾客的效果棒极了！ “昼夜”双卡优惠
名称：Goterato 二子玉川店（东京都世田谷区）
现在有很多邮票卡、积分卡等折扣和促销活动。 针对这种情况，商户应重点关注卡的使用和推广。
这可以参考韩国人气餐厅“Goshori Futoko玉川店”推出的促销卡。 店内推出了两张卡，分别满足白天和夜间的就餐需求。 其精彩的创意和令人兴奋的优惠价格赢得了众多消费者的心。
促销方式一：凡是来店购物的顾客，每次来店购物，都会在自己的“午餐卡”上盖上印章。 集齐5个印章，享受半价午餐； 收集 10 个印章并享受免费午餐。 “午餐卡”是根据平日午餐设计的一张简单的盖章卡片。 每张卡可享受两次折扣。
促销方式二：“会员卡”，提供各种折扣。 这是每 100 日元（不含税）可赚取 1 点积分的积分卡。 会员人数约为15,000人。 这张“会员卡”在五兆里各店通用。 晚上在二子玉川店用餐的顾客平均每人消费2500日元至3000日元。 来这里用餐的团体顾客也不少，有时积分可以一次性凑齐。
此外，二子玉川店采用优惠分级制度——“消费满100积分以上，即可免费获得500日元餐券一张”； “消费满500积分，即可免费获得3000日元餐券一张”； 当您消费超过1000积分时，除了免费赠送餐券外，还有各种礼品可供客人选择。
例如：消费满5000积分后，客人可以选择价值25000日元的餐饮券、自行车、体脂测量仪等豪华礼品。 积分由低到高，礼品种类多样。 分别针对“想要早点收到礼物的客人”和“想要赚取豪华礼物的客人”而设计，大大提高了积分卡的客户吸引效果。
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案例五：店主头像搞笑资质太好玩了！暖心好评促销
效果：增强区域活力和老顾客的尊崇地位！ 超人气“卡叔”
名称：炸猪排铃心（东京都新宿区）
目前，不少餐饮企业向顾客发放点卡，但这些卡的命运大多未知。 其中一张卡片很受欢迎，几乎所有收到它的人都给予了积极的评价。 这是“Tonkatsu Suzhin”（位于东京筱谷的餐厅）推出的创意“大叔卡”。
大叔卡只发给晚上（17:00~21:00）来餐厅用餐的顾客。 卡片的主色调为橙色，正面印有主人的肖像。 最大的亮点是，申请这张卡的客人必须向店家申请有趣的“大叔”资格。
申请叔叔卡的客人需要满足“喜欢叔叔经常出现的荒木町的商店街或餐厅”、“参观过金丸稻荷神社或津之森女神弁财天”、“喜欢吃炸猪肉”等五个条件炸肉排”“……凡是满足五个条件之一的人都会收到这张卡。
当顾客来这家餐厅用餐时，无论消费多少钱，店员每次都会在这张卡上盖上一个印章。 购买5张印章即可免费享用饮品一杯（啤酒、烧酒、日本酒任选其一）； 购买10张邮票即可免费观看铃新庭的《Carry Yoseki》单口喜剧表演（每隔一个月一次）。 就连这家店用的印章上都刻着主人的脸，设计得很有趣。 很多来这里用餐的客人“都是因为大叔卡而来，后来就成了这家餐厅的常客”。
此外，卡叔在提升区域知名度和活力方面也做出了一定的贡献。 这家店所在的四谷荒木町曾经是著名的花火胡同，至今仍依稀可见其踪迹。 在这里，10平方米大小的小吃店随处可见。 为了“让更多的人了解荒木小镇”，店主铃木洋一想出了这个大胆的想法——卡叔。 店内挂着小街的地图和风景照片，餐桌上铺着画有小街轮廓的桌纸。 其新颖的创意不仅为晚上的店铺带来了源源不断的顾客，也牢牢俘获了荒木小镇老顾客的心。
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案例六：积分卡及游戏功能吸引回头客
效果：让客人乐在其中！积分卡和“宾果”游戏
名称：什锦烤道顿堀（东京都福生市）
如今，各种积分卡、会员卡满天飞，很多卡要么被随意扔掉，要么不小心丢弃。 为了加大各类卡的宣传力度，商家必须在卡的“趣味性”和“刺激性”上下功夫。
其中，以日本道顿堀株式会社创办的连锁餐饮公司“什锦烧道顿堀”为例。 该店多年前就推出了“宾果”会员卡，深受各年龄段顾客的欢迎。 赢得了良好的声誉。
这张卡片设计的初衷是想推出一张有趣的卡片，能给顾客留下深刻的印象，让他们玩得开心。 正如它的名字一样，来到这家商店购物并收集所需积分的顾客可以在享受参与宾果游戏的乐趣的同时收集这张卡。
每次顾客来店用餐，店员都会在他们持有的卡上盖章。 卡片正面是一个 5×5 的正方形，随机填充数字和星期几。 数字范围为 1 到 9，日期范围为星期一到星期日。 例如：假设顾客“25号星期三”来用餐，店员在方格上盖上“2、5、星期三”三个位置。 以此积累为基础，按照宾果游戏的玩法，谁集齐一排数字，谁就获得一张“香草冰淇淋券”。 凡是集齐五行号码的人，即可获得“什锦燃烧券”。 如果集齐所有数字，即卡上所有方格都盖上印记，该卡就变成了一张价值2000日元的折扣券。
利用这种促销方式可以间接激发顾客的消费欲望，从而吸引顾客下次再次光顾。 而且，不少客人会提前计算好日期，并计划好“下次去哪一天”、“下次去一周中的哪一天去赢宾果”。
该卡在股份公司道顿堀旗下所有直营店和加盟店通用。 它在日本各地拥有大量各个年龄段的忠实顾客，有很多“有趣”、“好玩”等评价。 其中，空闲时间较多的家庭主妇和学生所占比例最大，这可以说是一种更好的吸引顾客的促销方式。
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案例7：让玩家欲罢不能的“乐彩”！
功效：幸福无极限！ 增加使用量！ 《东海道五十三次笔记》&《醉卡》
姓名：Shurobi Bansho（东京，高田马场）
如果将餐厅的招牌菜品和经营理念融入到积分卡中，一定会加深顾客对商店的印象。 从这一点来看，一家名为“Shurakanabansho”的餐厅通过设计独特的积分卡来突出商店的乐趣，加深消费者的印象，推出了“东海道五十三音符”和“醉太卡”。
这家店是一家传统的日本居酒屋，出售来自日本各地的特色酒和烧酒。 《东海道五十三音符》使用店家提供的50种日本清酒作为促销品。 每当顾客点一杯日本清酒，店员就会在卡片上盖上一个印章。 卡片的盖章表面印有“日本桥”、“品川”等地名，以及日本江户时代东海道古车站的相关知识。 盖满30个印章后，客人将有机会从30种日本酒中免费选择一升一瓶，或获赠相当于10杯日本酒的“饮品储存券”。
如果卡上印有“箱根”或“白须贺”的地名，顾客还将有机会抽奖。 谁赢了就一定赢，奖品是店家提供的各种菜肴。 这些菜肴中，除了烟熏三文鱼等日本传统小吃外，还有“时令生鱼片”等最高奖品。 这有效地防止了顾客参加活动却中途放弃的情况。
另一方面，“醉卡”是一张以烧酒为促销品的盖章卡。 该卡模仿东日本旅客铁道株式会社发行的“Sugua卡”而设计。 盖印的位置是山手线沿线的车站名称。 每当顾客点一杯烧酒时，店员就会在卡片上盖上一个印章。 如果完成 36 个印章，您将获得相当于 10 杯烧酒的优惠券。
另外，这两张卡在九罗集团旗下所有“九罗本庄”门店通用。 这种促销方式因其多功能性和新鲜感，为商店赢得了许多回头客。
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案例八：只发卡给“可能成为餐厅‘粉丝’的顾客”
效果：赢得回头客！ 盖章卡“第二次折扣”
名称：拉面 Mazo 草加店（埼玉县草加市）
如何让顾客成为你餐厅的常客？ 方法就是为“老顾客”提供“不一样”的贴心服务。 Ramen Douzou Soka Shop 是一家成功运用这一策略的餐厅。 该商店在推出盖章卡方面投入了大量精力。 自六年前正式开业以来，该店定制了一张名为“满意卡”的盖章卡，通过满足顾客的心理需求，成功扩大了客群。
店里的促销规则是这样的：顾客每点一份拉面，店员就会在卡片上盖上一个印章。 获得 10 个印章即可免费享用一碗拉面。 不仅如此，每次在店里消费时，顾客只需出示这张卡，就可以免费获赠一份拉面配菜。
拉面配菜每天更新，每天三种。 如“裙带菜”、“木耳”、“叉烧”等，顾客任选其一。 这种促销方式不仅大大提升了持卡会员享受的优惠，对于赢得老客户的好评也起到了重要作用。 而且，这种卡可以无限期使用。
此外，该卡的相关信息将在店内海报上公布。 该卡的发卡对象有一定的限制，只有主动申请的客户才有机会获得，这一点也很特别。 此外，只有在用餐后真诚地称赞“今天的菜味道好”、说“下次我还会再来”、或者喝光剩下的汤的顾客才有机会获胜。
在将卡递给顾客的过程中，服务员也创造了与顾客交谈的机会，从而进一步拉近了与顾客的距离。 这种卡只发给“可能成为本店‘粉丝’的顾客”。 这个目标定位非常有效，持卡人占总客户群的30%以上。
概括
相信很多餐饮企业都已经知道例子中的方法，但是一些积分卡或者积分收集的方式仍然被很多门店所采用。 不同的是，积分卡变成了微信或者商店积分，会员管理采用系统或者微信小程序。
你可能无法立即应用上面的例子，但是这个想法值得你参考。 方法有很多种，只要你知道怎么用就可以了。
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