毕竟，在中式快餐降价之前，不少商家就已经率先发起了“性价比午餐”战争。
效仿麦当劳、肯德基的“自选餐”，我们知道必胜客有买一送一的优惠，汉堡王有会员日折扣。 塔斯廷和华莱士也以较低的价格俘获了工人们的心。 近年来，他们突飞猛进，一路扩张。
不少餐食品牌也在抖音、大众点评推出“快餐”单人餐。 比如日本餐厅卖咖喱鸡饭19.9元，新疆餐厅卖一大盘鸡肉面和烤串22元。 就连很酷的便利店也在争夺白领午餐。 广州711便利店推出四件套面食套餐13.9元，罗森乌冬面售价6元。
看到同行拼命降价，疯狂甩人，还卖30多元一份的中式快餐，他们当然坐不住了。
以上海、广州、南京为主的中式快餐连锁品牌丽饮肠粉负责人何英斌告诉趣闻，所谓“价格战”的背后，平均价格为20元/人。是一个经济问题。
生意好的时候，每人20至30元的快餐店会排起长队。 在人力有限、店面空间有限的情况下，商家会提高单价来实现利润最大化。
但现在消费趋紧，生意不好，唯一的选择就是“以量取胜”：降价换取客流，提振销量。
一份有趣的报道了解到，丽印肠粉店平均每家面积在100平方米左右，每天的客流量必须达到500人，才能保证不亏本。 而这样的客流往往在周一至周五的工作日很难达到。
“在快餐行业，最重要的是做出足够的数量。” 目前，客流已成为餐饮品牌的经营重点。
在刘莉看来，降价的主要作用是吸引顾客。 “消费者只有走进店里，才能产生消费力。”
利用廉价套餐吸引消费者到店就餐，树立自有品牌的“人气”，再用低价产品拉动主打产品的销售，也是餐饮行业常见的经营手段。 。
“从降价产品品类来看，3元早餐中的皮蛋粥、酸辣汤、小米粥等产品成本并不高，不属于品牌主打产品而且早餐也不可能只喝粥，消费者还是要单独购买其他主食。 刘莉分析，低价套餐负责“博取关注”，然后能够销售更高利润的主打产品，是餐饮品牌的理想设置。
业内人士表示，一顿饭低至9.9元，不仅可以争取到那些有急需的上班族，还可以争取到那些平时不吃快餐的人。 毕竟同样的价格只够在超市或者菜市场买一斤蔬菜。 买一份荤素快餐远比自己在家做饭划算。
（照片/未飞溅）
性价比、性价比是当今消费者吃饭时的首要需求。
艾媒咨询近期调查显示，43.7%的人一顿中式快餐的预算低于20元，85.2%的人接受价格不超过30元。 有业内人士表示，一旦超过30元，该餐就被消费者归类为“特色餐”，每天吃都太奢侈了。
何英斌告诉趣闻记者，他的品牌丽音肠粉尚未卷入“价格战”，因为该品牌的主打产品是岭南传统小吃抹胸肠粉。 这种特色快餐的受众不仅仅是上班族。 还有一些消费者正在尝试办理入住。
“如果尝鲜期带来的客流减少，我们可能就得走降价之路了。” 何英斌说道。
这个“福利”
作为一名农民工，我能吃多久的饭？
单纯依靠“9元9”快餐并不是长久之计。
业内人士分析，降低价格并不一定能保证更大的利润回报。 相当一部分品牌无奈降价进入市场，“亏本盈利”。
在这波“9.9降价潮”之前，不少连锁快餐品牌本身就面临着“不赚钱”的压力。
以全国性或区域性中式快餐连锁店老娘酒、老乡鸡、乡村快餐为例。 他们近三年平均净利润率不足4%，比餐饮行业低8%-12%。
赚钱本来就很难，还要应对高租金、高人工成本、高粮价的“三高”压力，更不用说产品降价了。
业内人士表示，谁的成本更低，谁就能度过这个困难阶段。
连锁品牌南城厢创始人王国玉表示，更有实力的连锁品牌将是价格战的最终受益者。
这考验着品牌的供应链和门店管理能力。 何英斌用“一发子弹消灭敌人”来形容成本控制，比如是否没有浪费，能否针对每年年底鸡蛋价格上涨提前做好库存管理等。
“财力雄厚、毛利高、综合成本低的品牌更有利于形成品牌盈利模式的良性循环。” 在刘莉看来，一味低价竞争甚至会耗尽品牌。
餐饮业成本因食材价格波动较大。 几乎没有品牌能够全年锁定统一价格，长期低价更是不太可行。
（照片/未飞溅）
在何英斌看来，理想的快餐生态系统应该有较宽的价格区间，消费者无论价格高低都能享受到相应的品质和服务。 “无论是开奔驰的还是骑自行车的，都愿意来吃饱饭，这就是快餐的竞争力。”
在刘莉看来，中式快餐必须依靠规模来赢得市场。 “除了门店收入，连锁快餐品牌很大一部分利润在于供应链。客流量越大，越有利于品牌的规模效应，有利于品牌的加盟和扩张。”
快餐本身就是餐饮行业的标杆。 当回归主流价格区间成为消费者对快餐的迫切需求，这意味着除了商务宴请等高价餐饮消费外，人们对其他类型餐饮的消费能力也有所下降。
对于餐饮业来说，利润是“脂肪”，而现金流是“血液”：人可以少吃脂肪来减肥，但血液必须一直流动才能生存。 或许，首先解决生存问题才是快餐品牌当前经营的关键。
本站对作者上传的所有内容将尽可能审核来源及出处，但对内容不作任何保证或承诺。请读者仅作参考并自行核实其真实性及合法性。如您发现图文视频内容来源标注有误或侵犯了您的权益请告知，本站将及时予以修改或删除。 |
今天是: 发布信息
