美食博主“半岛便利店”在一篇关于章鱼烧的文章中写道，他喜欢在寒冷的冬夜买一份热气腾腾的章鱼烧。
在中国，来自大洋彼岸的章鱼烧在短短30年间与香肠、手抓饼等国产小吃一起霸占了大街小巷，成为国人最喜爱的日本料理之一。
然而，吃过章鱼烧的人都会有这样的疑问：“章鱼烧里真的有章鱼吗？”
答案当然是肯定的！ 只是相比于日本的大块新鲜章鱼，中国版的章鱼就少得可怜了，而且更多的是干章鱼，而不是新鲜章鱼。
但这并不妨碍无章鱼的劣质章鱼烧仍然占据中国街头食品的半壁江山。
正是因为美食家的偏爱，商人才找到了打开财富之门的钥匙。
大家都爱小丸子
不管里面有没有章鱼
早在一百多年前的日本大正时代，著名美食家远藤利吉先生就制作了世界上第一张章鱼烧。
传说有一天，远藤优化了日本兵库县明石地区的一种流行小吃“明石烧”。 他用章鱼和鸡蛋代替了魔芋和牛筋，并尝试用特殊的粉糊制作出美味的食物。 他用面糊和成面团后，塞入几片他最喜欢的章鱼腿，并刷上秘制酱汁、沙拉和日本鱼片。
就这样，他成功地做出了世界上第一张章鱼烧。
刚出炉的章鱼烧焦黄、酥脆、香气四溢。 它的味道很大一部分来自于酱汁。
虽然这只是民间传说，但章鱼烧确实是日本大阪的特色美食。
1955年，大阪有5000多家章鱼烧店。 当时，10日元（按现行汇率折合人民币约7分钱）就可以买4-6个小肉丸。 它们便宜又美味，人们愿意为它们付钱。
现在在中国，章鱼烧已经与烤冷面和山东煎饼一起占据了街头小吃的主导地位。 车站、街道、学校门前的“脏小摊”随处可见章鱼烧。
卖小丸子的大多是流动推车摊，也有一些规模较小的街边小店。 一盘肉丸，几袋章鱼粉，一些自制的酱料，还有装满馅料的小盒子，光这些就可以撑起一家店了。
圆圆的丸子外皮酥脆，内里软嫩。 装饰有紫菜和紫菜、沙拉、鲣鱼片、照烧酱等调味品。 当你咬下去时，滚烫的表皮会让你的味蕾关闭。 ”，然后不知不觉地放松了，打开了。
一群饥饿的男孩，端着纸碗，在校门口三分钟就可以“解决战斗”。 他们还可以在回家的路上再买一份冰淇淋。 多么舒服和幸福啊！
章鱼丸子酱在各种动画、影视作品中也很常见。
章鱼烧中毒。 /“一块”
《海贼王》《银魂》《蜡笔小新》等知名动漫都用章鱼烧来营造温馨的家庭氛围。
章鱼小丸子是一种二维结界生物，偶尔出现在青春校园剧、文化节、庙会等场景中。
影视作品中，出现女主角满脸幸福吃章鱼烧的场景，而屏幕前的二次元宅男宅男们则会感叹自己平庸的青春，默默记下这道象征青春的零食，仿佛“谁吃了它”。 ？” 章鱼烧，谁做的谁就拥有完美的爱情。”
大多数80、90后的童年记忆里，除了动漫，还有章鱼烧。
月野兔也喜欢章鱼烧。 /“美少女战士”
低成本高回报，致富秘诀
20世纪末，国外产品如浪潮般进入中国大陆市场。 章鱼烧作为日本的国民小吃，也跟随这股浪潮，打开了中国吃货的嘴。
章鱼烧从此成为一门生意。
2001年3月，一家名为“日本”的直营章鱼烧连锁店正式落户珠海，打开了章鱼烧的中国市场。
随后，以“日本”为首的一大批专门经营章鱼烧的品牌涌现，大多以专营店和连锁店的形式存在。
根据品牌网上排名，知名品牌的加盟费在10万元至20万元之间，小品牌则在10万元以下。
曾经用手推车出售的章鱼丸，现在需要“品牌包装”才能出现在人们的手中。 /品牌网截图
在章鱼小丸的帖子论坛上，有人总结了几个行业优势：市场大但竞争力低、原材料成本低、价格低、无场地要求、原材料多但生产方法简单、运营成本低、投资回报快。
按成品每份（4-6块）8-12元的市场价格计算，一袋章鱼烧粉的零售价为18.8元，批发价可低至每袋10元。 这一袋章鱼烧粉加上配料，至少可以制作110-180个章鱼烧。 按一盒6个章鱼烧算，可以卖30份，单份成本约为40美分。
加上其他食材，一盒总成本不超过3元，利润率60%-80%。
从业主报出的收入来看，平日的销售额在700-800元，周末可以卖到1000-1400元。 不考虑成本，月收入过万元不成问题。
我们辞掉工作，一起去卖章鱼烧吧。 / 百度贴吧
除了沿街的小店，如果你打开美团、饿了么等外卖APP，在任何一家快餐店也能找到章鱼烧。 价格基本会控制在4块10元以内，而且大部分还会注明折扣。
不要以为这对你来说是一种好处。 其实这只是商家为了让你补单而采取的伎俩。
当你距离全折扣仅差几块钱的时候，你就会打开那些打折的零食，希望能找到恰好卡在“全折扣”价格的商品。 这时候，章鱼烧就会跳到你面前，向你招手，“你看我，你看我，我的价格刚刚好。” 然后你会以巧妙的方式添加并付款，为你自己的胃，也为商家。 尽力而为（利润）。
无论是炸鸡店还是甜品店，没有人能逃脱章鱼烧的世界。 / 美团截图
一些不主打小吃或快餐的餐厅也会在菜单中加入章鱼丸等小吃，作为餐前餐后的小吃。 有的甚至一些自助餐厅都会用它们来增光添彩。
如果不想从外面吃，也可以自己做足衣食。
B站和抖音博主的章鱼烧制作视频看起来很简单。 每一个成品都在向你招手，说：“买一台机器，你就能做出这样的东西。” 但它确实掌握在你的手中。 也许会成为大规模的翻车场景。
当我买机器的时候，我想象着就像日剧里一样，在寒冷的冬天，和朋友家人围坐在一起吃着章鱼烧，喝着啤酒，有无尽的幸福。 但实际上，大多数章鱼烧制作机都闲置在家里，积满灰尘。
闲置的原因有多种。 有的是因为购买的套餐里的食材不新鲜，煮不好，有的是因为煮完后洗锅太麻烦。 总之，家用章鱼烧机和早餐机、咖啡机一样，成为闲置小家电大军的中坚力量。
商用价格在200元以内，家用价格在100元以内。 / 阿里巴巴截图
于是即食版章鱼小丸诞生了，号称是“打造懒人版章鱼烧”。 它可以用空气炸锅、烤箱或微波炉加热，还配有酱汁、鲣鱼片、切碎的海藻和其他配料。 没有什么区别，就是味道没有店里刚煮的那么脆。
无论是开店还是卖周边，短短几十年，掌握了这些钥匙的商家都已经致富了。 章鱼小丸子已经从日本的传统小吃，变成了掏空中国人口袋的网红美食。
随时随地吃。 / 小红书@Michiki
没有章鱼的章鱼烧
为什么越来越贵？
网友@小婷chan表示，日本路边的章鱼烧是她吃过的最好吃的。
“无论是用料还是创意，都是章鱼烧界最好的。” 除了大块的新鲜章鱼、各种酱料等食材外，你还可以DIY打造自己的口味。 一边听着“滋滋”的声音，一边和来自不同地方的人聊天，有趣又治愈。
日本街头的章鱼烧又便宜又大碗。 / 布伦达摄
但中国的朋友就没那么幸运了。 别说你不会DIY。 如果运气不好，你可能会像@林小兔一样，买一盒和章鱼无关的章鱼烧。
其实用料少一点、价格低一点还好，但卖得越多，价格就越高。
一位章鱼烧爱好者@宇香香说：“十年前，6块一份才8块钱，至少材料很多，还可以选择双酱，现在要10多块了。” 20块钱一份，连章鱼都没有，更何况连食材都少得可怜。”
于是就有了这样的笑话：“看得见章鱼的就是章鱼烧，看不到章鱼的就是章鱼丸”。
图片和文字不符第一！ / 豆瓣
日本位于沿海，章鱼是一种非常常见且便宜的食材。 作为街头小吃的配料，成本是可控的。 然而在中国，章鱼的饲养和运输会增加很多成本。 为了利润最大化，商家必然会减少新鲜章鱼的使用量。
没有章鱼的劣质章鱼烧未来还会继续占据中国半壁江山吗？ 我们无法给出明确的答案。
但可以肯定的是，仅凭情感并不能支撑一代代年轻人为此付出代价。
年轻人越来越聪明，品控不好的产品随时都会被时代淘汰。 章鱼烧想要在中国市场继续占有一席之地，品牌必须思考如何共同把控质量和价格。
至少，如果食客能在未来的章鱼烧中看到新鲜的章鱼大块，那就不辜负它的声誉和中国美食家的喜爱了。
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