伊豆位于日本白兰县。 这里一年四季风景秀丽，气候宜人舒适，物产丰富，是一个深受人们喜爱的迷人之地。 “伊豆野菜村”是一家日式火锅店。 它的名字就像伊豆一样，给人一种温暖的感觉。 本着让顾客吃得绿色健康的宗旨，伊豆将传统日式火锅与中国人的饮食习惯相结合，完美地为大家呈现了一场绿色健康的火锅盛宴。
厨师的匠心保证菜品的高品质
打开菜单，食客们就会看到拥有近40年经验的日本著名关西料理大师“斋藤兼也”的肖像。 喜欢研究日本料理的人一定听说过齐藤大师的名字。 成龙曾聘请他担任日本料理行政总厨。 斋藤大师为美食爱好者带来的新奇菜肴非寿喜烧火锅和豆腐糕莫属。 锅底可选日本关东寿喜烧和精心调制的冬阴功，一次性满足日式和泰式风味的双重享受。 各种新鲜蔬菜，包括洋葱。 伊豆野菜村日式火锅有十几道特色锅菜，成为食客心中的美味佳肴。 餐厅制作的菜肴原料均为有机食品。 肉类中，有牛肉、牛肩肉、上脑、李子肉等，欢迎食客尽情享用。 刺身新鲜香甜，还有多种酿丸子和素菜可供选择。 甜点很丰富。 采访中我们了解到，最受食客欢迎的甜品是黑芝麻和榴莲冰淇淋。 这些甜品将有创意，送给食客。 带来意想不到的味蕾体验。 值得一提的是澳洲牛腰肉和牛肩肉，还有羊肉和上等猪肉。 这些肉类产品均由正规供应商精心挑选和交付。 “肉食动物来到这里，幸福指数就会暴涨！” 一位“粉丝”说道。 在众多的辅料中，鸡蛋绝对是寿喜烧的灵魂。 作为一种比较独特且罕见的辅料，它引起了很多年轻人的好奇。 “吃寿喜烧火锅时，需要直接用生鸡蛋作为蘸料，每个鸡蛋上都印有生产日期，而且是‘超一’牌鸡蛋，蛋黄呈橙红色，饱满，有弹性。 “又亮又香，味道鲜美，没有普通鸡蛋的腥味。”餐厅经理说，对于不习惯吃生食的人来说，可以选择不加鸡蛋，改良后的豆腐饼就是其中之一。味道鲜美，鲜嫩可口，没有脂肪。如果不解释的话，大多数食客根本不知道它是用豆腐做的。餐厅的主厨是斋藤兼也，他是一位从事关西美食40年的日本厨师。最擅长烹制清淡鲜活的关西料理，正是因为有他的参与和带领，伊豆蔬菜村才能如虎添翼，一路过关斩将。
有竞争力的有机原料
伊豆火锅底料有八种。 与原来的菜单设置相比，多了两种汤底，丰富了菜品种类，让顾客做出更准确、更清晰的选择。 伊豆将与固定的有机农场合作，每天提供不同的有机蔬菜组合。 有机蔬菜不仅农药含量低于国家标准，而且富含优质、大量的营养成分，有利于人体健康。 伊豆的主要肉类是从澳大利亚进口的澳大利亚和牛。 由于食用了小米，肉质细嫩紧实，口感好，深受食客的喜爱。 甜品分工细致，味道独特。 研发团队每天都在不断创新，以满足不同食客的需求。 与传统的自助餐形式不同，餐厅将餐车放置在固定的地方。 如果有特殊要求，服务员会移动餐车为食客提供服务。 为了更好地避免食客的浪费，当他们既想吃饱又想吃好时，餐厅的每张桌子上都会有提示牌，提醒顾客圆盘操作，而推车的移动将进一步减少浪费。浪费的餐具数量。 另外，公司自身的标准也非常重要。 正确的食物供应不仅能让顾客体验到美味的食物，还能节省一定的成本。 控制上菜速度，或者在顾客点餐时给予适当的提醒。 根据客户自身的需求和变化不断调整产品的时序。 其实最重要的是食客自身的意识。
日本文化渗透进用餐环境
伊豆不仅拥有实力雄厚、技术精湛的厨师团队，为就餐的顾客制作出各种具有日本特色的菜肴。 同时，着力打造具有日本文化特色的舒适用餐环境。 团队多次到访日本，邀请专业人士按照日本当地商店的传统标准进行装修。 这种装修并不是一成不变，而是针对中国市场，根据中国食客的饮食习惯进行调整。 例如：中国食客在用餐时不习惯跪着坐着，因此伊豆提高了椅子的高度，以方便食客进餐。 最突出的亮点就是店里穿着日本和服的服务人员。 他们来回走动为食客服务。 我称它们为“行走的文化符号”。 食客看到它们，就会感觉真的是在日本当地的日式餐厅。 。 当食客进店用餐后，服务员会用流利的日语说“欢迎光临”和“谢谢您的惠顾”。 这种将服务人员形象化、生动形象、深刻的日式包装，凸显了品牌的亮点和主题。 伊豆也非常重视门店员工的培训。 新员工需要经过三轮培训和考核，才能正式入店工作。 长期以来，伊豆积累了大量的顾客建议，总结了顾客的就餐体验反馈，为今后开设其他品牌的门店进一步积累了经验。
品牌关联促进资源共享
除了伊豆之外，该公司旗下还有另一个品牌——文野菜日式火锅。 两者的区别在于，相比Onye Cai，伊豆将其产品类别划分得更细。 很多文业菜吃不到的美食在这里都能找到。 品牌之间也将共享资源。 为了促进两个品牌更好的资源共享，公司实行了鲜明的专业分工和组织架构。 建立相应的品牌协作制度、绩效考核办法和利益共享机制。 成功的资源共享进一步证明了品牌之间不可或缺的重要关联性。 食客会逐渐从名字中了解到他们属于同一家公司，这样的品牌名称更有利于识别和记忆。
服务文化留住顾客心
餐饮时代正在经历从传统向全方位的转变。 食材要新鲜，味道要独特。 除了引起一时的食欲之外，还必须有一种能够深深吸引顾客的服务文化。 独特的就餐环境确实能够吸引食客的注意力，但对每一个细节的关注才是真正融化食客心的法宝。 餐厅的服务人员会很细心地为食客准备食材，也会给顾客建议如何加热食物以及需要多长时间。 如此热情周到的人文服务，让伊豆的文化魅力深深扎根于每一位食客的心中。 用日本料理思维做火锅。 伊豆创立之初就提出“做最美味、最健康的火锅”。 能够有这样的信心和承诺，不仅是因为伊豆只使用最优质的食材，而且还采用了国外优秀的烹饪原理来制作火锅。 伊豆拥有自己的研发团队，大部分是具有多年烹饪经验的日本厨师。 从选料到调味，一切都按照一定的标准执行。 伊豆对研发体系有着不同寻常的理解。 系统研发和客户研发是最重要的两个方法。 对于系统研发，公司给研发部门制定任务，包括每个季度需要推出多少个新产品，每个产品的要求是什么等。客户研发就是询问客户的需求，制定研究方案消费者视角下的发展策略。 这是全体员工研发的最高水平，也将是伊豆开发新产品的新途径。 这种将产品从线上导入线下的方式，有利于了解顾客的喜好，从而更好地确定下一季的研发方向和重点。
案例笔记
伊豆，从开始到现在，通过自己的努力，逐渐成为广大食客喜爱的品牌。 受益于现代融合美食潮流的理念，相对于粗犷的传统菜肴，食客们更倾向于选择具有新文化、精致表达的创新菜肴。 未来，伊豆将在秉承原有绿色健康饮食理念的同时，继续整合资源，大胆创新，进一步调整开发新菜品。 伊豆以优秀的菜品、真诚的态度、专业的服务告诉每一位食客，选择它没有错。
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