大米磨成细粉,与白菜、胡萝卜丝、鲜虾一起炒。 其口感独特、耐嚼、醇厚。
那个时候,每顿饭都不够吃。 温州的炒面世界闻名,当之无愧。
回家后,每次在超市看到袋装米粉,我都会想起虾米炒面,但由于我不会做,所以就没有买。
我想一煮就一定是粘的,为什么要炒呢?
后来看到网友介绍的一个不粘小窍门,就是不用煮,直接用温水泡软再煎就可以了。
这样,在炒的过程中,水份充足的米粉就会干爽、蓬松、入味,而且永远不会粘结成团。
【鲜虾炒米线】
原料:糙米粉100克。
材料:斑节虾100克,白菜2片,胡萝卜1小段,泡木耳20克。
调料:葱2个,姜2片,盐1茶匙,料酒1茶匙,生抽3汤匙,糖1茶匙,米醋几滴,胡椒粉少许。
做法:1、将干糙米粉放入温水中浸泡半小时左右至软。
2、然后将泡好的糙米粉捞出沥干水分; 将木耳泡洗干净,斑节虾、苞片、胡萝卜洗净。
3、洋葱、姜切末,胡萝卜、白菜、木耳切细丝。
4、开小火,锅中放油烧热,加入葱末、姜末,炒香。
5.加入胡萝卜丝炒至熟。
6.加入白菜丝翻炒几下。
7.加入斑节虾,加少许料酒,炒至虾变红。
8.倒入糙米粉,用筷子混合翻炒。 不需要铲子,用筷子轻松搅拌均匀。
9.加入盐、生抽、少许糖、几滴米醋、少许现磨黑胡椒,然后加入木耳丝拌匀。
10、搅拌均匀后,米粉就差不多熟了。 如果你尝一尝,味道鲜美可口,那就关火吧。
尖端:
只泡而不煮的米粉很容易炒烂,不用担心。 水份充足,油炸后干爽,有嚼劲,味道鲜美。
我也试过煮它,一分钟后就拿出来了。 我也用冷水降温,但是煎的时候还是粘在球上。
木耳不能放得太早,因为锅里没有水,干炒木耳特别容易炸。
本站对作者上传的所有内容将尽可能审核来源及出处,但对内容不作任何保证或承诺。请读者仅作参考并自行核实其真实性及合法性。如您发现图文视频内容来源标注有误或侵犯了您的权益请告知,本站将及时予以修改或删除。 |