连锁餐厅管理者能力被列为“顾客投诉处理”基本技能

连锁餐厅管理者能力被列为“顾客投诉处理”基本技能

新京报讯（记者 王平）7月9日，中国连锁经营协会发布社区标准《连锁餐饮店店长能力评价（征求意见稿）》并公开征求意见。 具体能力评价包括自我管理能力、领导力和业务管理能力三部分。 企业管理能力分为三类：基础管理能力、组织管理能力和运营管理能力。 其中，危机管理和客诉处理被列为店长的基本管理能力。 该标准是我国首个针对连锁餐饮企业发布的能力评价标准。 中国连锁经营协会还颁发了配套的A-5A证书。

统计局数据显示，2018年我国餐饮市场规模突破4.2万亿元。 连锁餐饮企业已成为行业快速增长的中坚力量，店长是餐厅运营的核心角色。 店长的能力直接决定了餐厅的经营状况，进而决定了连锁企业的整体经营状况。 目前连锁餐饮企业管理水平良莠不齐，部分店长处于“凭感觉晋升、凭热情工作、凭经验带人”的状态。

中国连锁经营协会相关负责人表示，连锁经营是一种商业模式。 从管理的角度来看，这种商业模式的管理有很多相似之处，这种共性是可以学习和实施的。 例如，连锁餐饮企业总部会给餐饮门店提供供应链、品牌推广等方面的支持，这让餐饮门店在很多工作职能中可以更加专注于门店运营。 再比如，连锁企业需要保证标准化，因此在门店层面的很多岗位的人才选拔和培养上需要保持一致性。 该负责人表示，该标准的定位是适用于各类有标准化需求的连锁经营和餐饮企业。 店长行业标准的推出，不仅希望能够吸引各品牌企业对店长的关注，也希望帮助企业对于店长的选拔、培养和保留有一个公开、统一、透明的方法，从而培育更多优秀门店。 长的。

过去，“工作标准”对于某个职位来说更为常见。 记者了解到，此次推出的店长能力评价标准可以在总部进行，从理论和实践两个层面、过程和结果两个维度进行。 从员工、客户等多个角度进行评价。 记者在标准中看到，具体能力评价包括自我管理能力、领导力和业务管理能力三部分。 业务管理能力分为基础管理能力、组织管理能力和业务管理能力三类。 基础管理能力包括食品安全、值班管理、危机管理、客诉处理等。运营管理能力包括商圈运营管理、门店配送管理、利润管理、感动服务、公关管理等。此外，门店经理还需要具备情绪、压力、时间等自我管理能力。

针对因餐厅规模不同、门店经理年薪标准差异较大，用一个标准来考核各业态、类型的门店经理是否科学合理的问题，相关负责人表示中国连锁经营协会有关负责人表示，餐馆规模差异较大。 ，不同的业态、不同的类型，对门店管理者的能力要求不同。 该标准强调能力模块。 比如食品安全管理或者倒班管理，无论餐厅规模大小、行业差异，管理项目和实施目标都是一样的，都可以通过理论培训+操作培训来提升。

记者了解到，今后将授权中国连锁经营协会要求相关专业机构或企业根据评估模型实施具体培训和评估工作，并对通过评估的店长颁发相关证书。

李香菱校对

本站对作者上传的所有内容将尽可能审核来源及出处，但对内容不作任何保证或承诺。请读者仅作参考并自行核实其真实性及合法性。如您发现图文视频内容来源标注有误或侵犯了您的权益请告知，本站将及时予以修改或删除。