两年内扩张至800家门店，一年内关闭近300家门店。 这就是明星火锅店“贤合庄”的现状。
5月，陈赫控股公司退出贤合庄股东的消息登上微博热搜榜首。 企查查显示，陈赫参股的福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）此前曾是福建贤合庄餐饮投资管理有限公司（现更名为福建贤合庄餐饮有限公司）第一大股东。 ，持股比例99%。
消息爆出前一周，前者退出股东行列，这意味着陈赫与贤合庄卤火锅品牌正式“断席”。
与陈赫带着上亿加盟费退出的另一幕是另一幕场景：那些血本无归的加盟商依然穿着统一的衣服，聚集在贤合庄总部门口声讨，试图挽回损失。
此类事件已不再是偶然。 不久前，关晓彤父亲旗下的“自然黛”奶茶品牌也遭遇了特许经营权纠纷。 奶茶店开业时，关晓彤以“店长”的头衔作为品牌平台。 但事件发生后，该品牌很快发布声明称关晓彤并非奶茶店经营者，并试图撇清关系。 网友调侃：“事故发生前我是店长，事故发生后就与此事无关了”。
“明星开店”的问题越来越肉眼可见，方式也多种多样。 “常见类型”包括食品安全、厨房卫生、店面装修、加盟合作等。人们逐渐意识到，随着娱乐和消费行业的双重演化，“明星跨界生意”这件事早已脱离了现实。原来副业谋生。 韭菜的收获方式在变化，收获的对象也在变化。 ，包装越来越完美，手段也越来越残酷。
然而，明星这个靠大众喜爱获得地位的“标签”，衍生出流量，却反过来毁掉了商誉，影响的不仅仅是自己的声誉，也影响到了这类企业本身的基本信任。
跨境创业，每个人都有自己的动力
早期，“主业发展不顺利，想靠副业赚钱”才是这些明星开店的真正动机。
薛之谦曾提到，他创办“上上钱”火锅店是因为早年唱片业不景气，公司无法花很多钱宣传他的专辑。 为了赚钱支持自己的歌手梦想，2010年，薛之谦卖掉房子凑了200万，与合伙人共同开了“上上钱”串串香火锅店。
但至少在那个时候，明星们还是需要，或者至少需要宣传自己的亲手操作，来营造店内的品质感。 薛之谦曾透露，经营火锅店时，方方面面都是他负责，包括选择店址、选择厨师、与工厂协商食材采购价格等。
“我每天睡五个小时，有什么问题，我会赶过去解决。” 薛之谦在早期接受采访时曾说过。 为了聘请第一家店的厨师，薛之谦和合伙人拜访了五次才给他留下了深刻的印象。
和他情况类似的还有早年的吴昕和杜海涛。 吴昕还在节目中声称，她了解店里的每一个细节，包括员工清洗杯子的标准和程序。
假设这些说法准确，那么按照一般理解，“明星做生意”应该和普通人没有太大区别。 为了维持生计，他们投入人力、财力、精力来维持店铺的运转。 当时，在短视频、种草、探店等移动互联网衍生品尚未像今天发达的市场环境下，这种说法也有一定的可信度。
毕竟，做跨境业务时，必须考虑市场环境、行业壁垒等多重因素。 如果你不能了解你即将进入的行业并清楚地探索每一个环节，你很容易失败。 薛之谦曾透露，开店之前他花了一年半的时间准备。
这个时候，一些明星选择了只投资而不参与品牌建设和管理。 毕竟，相比于普通人，“明星”最大的特点就是有钱。 当你有了一定的钱，你就会进一步思考“钱生钱”。 比如擅长投资的胡海泉，这些年投资的领域包括餐饮、科技、文化等领域。 2010年，他创立了自己的投资公司。
在这种趋势下，文章开头提到的“开品牌加盟赚钱”模式逐渐成为近年来最受明星们欢迎的模式。 它不需要详细了解开店的各个方面，也不需要花太多时间准备。 只需要创建品牌，开设加盟店，然后享受加盟费。 借助移动互联网和短视频，从一线市场转移到下线市场比以前容易得多。
开店和经营品牌都是为了赚钱，和“利用身份赚快钱”的区别不小。 人们渐渐发现，在这波“明星开店”浪潮中，店能开多久、加盟商的监管是否到位、出现问题是否会损害品牌形象等，这些都已经不重要了。
它甚至包括对特许经营商的承诺。 曾又贤合装的一位加盟商在接受媒体采访时透露，品牌的很多承诺都没有兑现。 比如，当初签合同时，承诺陈赫会去店里宣传、帮忙吸引流量，但“直到店关门了才见到人”。
不遵循市场规则的扩张，实际上暴露了一些目的。 广州的贤合庄加盟商表示，起初广州只有四、五家贤合庄。 此后品牌迅速扩张，门店数量在短时间内飙升至19家。 对于一个新品牌来说，这个数字相当惊人，但对于其背后的经营者来说，19家门店意味着光是加盟费就可以净赚800万。
市场饱和，妖魔狂舞
明星开餐馆，火锅就成了首选。 火锅品类作为餐饮行业高度标准化的赛道，市场稳定、供应链成熟、复制性强、受众群体广泛。 因此，成为了很多明星跨境餐饮的首选。
然而，作为一个绝对的红海市场，火锅品牌想要做好并不容易。 薛之谦曾在节目中提到，“餐饮的利润很低，需要翻桌子赚钱”。 巅峰时期，“商商钱”拥有8家直营店和20家加盟店。 然而，2020年，“尚尚钱”餐具被检出大肠杆菌超标。 赶上疫情，该店损失严重，没能逃脱破产的命运。 主体公司已于去年9月注销。
火锅行业的生存率一直较低。 去年年底，艾媒数据发布的火锅行业报告显示，30%的火锅企业寿命只有两年，约50%的企业活不过五年。 有分析认为，投资扩张时，投资者没有进行系统研究，品牌定位模糊，没有创新，这些都导致了门店倒闭。
“明星火锅店”并没有给这一品类带来太多加持。 去年，Angelababy在成都开设了全国第一家“斗六火锅”。 开业后迅速成为网红，并在多地开设了加盟店。 然而，大多数企业在不到一年的时间里就倒闭了； 李冰冰、任泉、何炅等六人联手“辣一号”店去年全部关门——“辣一号”和“上上千”一样，已经开了七年了年，已经算开了很长时间的明星店了。
如果选择安全要求较高的餐饮行业，一旦出现食品安全、卫生等问题，如果与明星的公众形象挂钩，就会暴露得更多、更快。 薛之谦曾说过：“对于艺人来说开店是一把双刃剑，虽然开店初期可以缩短宣传周期，但如果配套设施跟不上，最终还是会影响口碑。” ”
但最终，不仅“尚尚谦”本人没有通过常规的大肠杆菌检查，而且明星店的卫生问题似乎比普通商店要多得多。 韩寒2014年开的“很高兴认识你”餐厅被曝后厨房老鼠乱跑； 前年，“辣庄”火锅店用牛血兑水代替鸭血，创始人包贝尔在微博公开道歉，郑恺的“火凤祥”因问题被浙江省市监察局约谈出售变质食材、回收餐具等，还签署了食品安全责任书。
明星们写了一封又一封的道歉信，但实际情况并没有好转。
更何况，有明星加持，这些店里的消费普遍不划算，这无疑会影响运营：即使手头的流量有助于品牌在短时间内获得知名度，吸引一批人粉丝的打卡和支持，想要长期运营还是需要得到食客的认可。
“贤合庄很火的时候，我和朋友都去尝试过，有些菜品价格不高，但份量也很小。” 一位经常打卡明星餐厅的美食爱好者告诉DomoreDumou（ID：DomoreDumou），“两个人吃一顿饭要300多块钱，这个价格基本和海底捞相当，但味道和服务却远远逊色”对彼此来说，总体来说性价比不是很高。” 从美团的角度来看，这种评价在明星店中很受欢迎。 并不罕见。
2020年，黄磊和孟非共同开设了“黄梁一梦”火锅店。 当时，也有消费者在网上抱怨，店里最贵的火锅要288元，一份和牛要398元。 “天价火锅”立即在网络上引起热议，网友批评两人“赚钱而不隐瞒”； 2014年，黄晓明和Angelababy在上海开了一家名为“百万奶昔”的饮料店，销售奶昔。 价格和店名很相符。 一大杯奶昔58元。 很多人尝试后就不再光顾了。
明星开店流量变现
即使你冒着失去名誉的风险，你也必须进入一个陌生的轨道。 一方面，这种交易“全是利润”，另一方面，支撑这种不光彩制度的“配套设施”也越来越成熟。
渠道的日益丰富，意味着本来就缩短产品促销周期的“明星开店”变得更加便捷。 红参品牌研究院研究数据显示，疫情发生后，互联网进一步成为众多餐饮品牌的主要推广平台。 微博、快手、抖音、小红书等新媒体平台是品牌的首选。 受访者中，63%和55%的餐饮品牌会选择本土生活平台和短视频平台进行推广。
对于拥有流量优势的明星来说，似乎还有另一种流量变现的方式。 有明星支持的品牌可以大大缩短推广周期，明星可以赚钱，也可以塑造自己的个性。 不管你怎么想，这都是一桩“好生意”。
不仅有人开始做这种生意，而且还有人开始专门做。 从2019年开始，鲜合庄与四川芝善品牌管理有限公司合作。简单来说，芝善相当于食品行业的“MCN”公司，走的是“流量+IP”的方式。 公司非常重视营销工作。 2016年初成立品牌推广部门，高薪聘请营销专家，不断扩充公司营销人员队伍。
网红火锅品牌“谈雅雪”是至善创立的第一个品牌。 当时，至善邀请了本土喜剧演员廖健作为联合创始人。 此外，“谈雅雪”店还成为美食节目《凤十二味》的拍摄地。 通过与明星的深度联系，半年内开设了300多家“谈雅雪”店。 从艾媒咨询发布的《火锅行业报告》来看，去年上半年火锅排行榜中，谭雅雪依然排名第六。
此法成功后，芝山就用此法“吃遍天下”。 近年来，至善热衷于与明星合作，为他们提供资金和专业的餐饮运营能力，解决食材供应、菜品开发等一系列问题。 陈赫的贤合装、关晓彤的天然黛、黄晓明的少江南、孙艺洲的早门坎都是它的品牌。
自从与四川芝山签约后，开业五年的贤合庄突然在短视频平台上走红。 一段名为《陈赫请客吃火锅》的视频火了。 陈赫与各路网红、博主联合制作，宣传贤合庄。 他还不时邀请好友邓超、鹿晗、Angelababy等明星加盟。 出场，让仙河村的知名度大增。
很快，贤合庄一改前五年的惨淡局面，成为网红店。 然而，这些视频不仅吸引了粉丝和顾客，还吸引了潜在的加盟商。 视频给大家营造了一种“错觉”，仿佛只要加入贤合庄，不仅店里生意无忧，甚至还能时不时遇到网红、明星，增加店里的人气。 。
因此，准备出手的人会拿出三五百万来尝试分一杯羹。 从加盟商提供的成本明细来看，想要开一个350平米的仙河村，至少需要先投入200万。 这还不包括房租、水、电、人工成本。 您每月必须实现营业额的 2%。 金额，以及成都总部定期培训费用等。
从各种数据来看，仙河村的加盟费在40万到50万左右。 鼎盛时期，全国有800多个仙河村，光是加盟费就超过3.5亿。 两年赚3亿，比拍戏、录综艺划算。
追究人们的责任并不容易，管教他们更难。
天真的加盟商以为加盟明星店就可以与明星分享“流量”，并利用这个流量来“割韭菜”，但现实是，他们是螳螂捕蝉黄雀在后的韭菜。 。
这话虽然有些残酷，但却相当贴近“有的人甘愿挨打，有的人甘愿受苦”的本质。 张继科旗下奶茶品牌“猴子救援”开放加盟，两个月内加盟商数量突破300家。 郑恺的霍凤翔和关晓彤的自然黛在加盟后都在短时间内迅速扩张。
从法律角度来看，名人品牌开放特许经营当然没有问题。 如果生意兴隆，大家真的能一起赚钱，那自然是好事。 但如果出现问题，还有很大的回旋余地。
比如，2019年与四川至善合作后，年底，陈赫、朱震、叶一茜共同成立了福建贤和庄品牌管理合伙企业（有限合伙）。 18天后，三人共同退出原有股权。 福建贤和庄餐饮有限公司。该公司是成都贤和庄品牌管理有限公司的股东，是直接管理加盟商的公司。
陈赫等人历经千辛万苦，才从自己直接持股，转而成立新公司来持有原来退出的公司的股份。 一种可能是逃避责任。
“如果加盟商对公司打赢了官司，他可以向公司要求赔偿，但公司没有财产可以强制执行。这时候他可以增加股东，但这本身就很难。更何况，公司的股东现在没有财产可以强制执行，如果一个人变成了公司，那么要追究这个公司的股东责任，证明股东的行为给你造成了损失，超过了有限责任，就更难了。 有律师分析到毒眼。
除了法律之上的活动空间，即使偶尔违反规定，也不会造成严重后果，这也鼓励了明星们的勇气。
根据《商业特许经营管理条例》，特许人必须符合从事特许经营活动的条件，拥有至少两家直营店，并经营一年以上，才有资格开设特许经营店。 但像“自然黛”这样只有一家直营店且开业不到一年的公司，显然不具备加盟加盟的资格。
但即便如此，律师告诉杜木，加盟商与品牌方签订的合同仍然有效。 如果真追究，该品牌只需要接受行政处罚，不会上升到民事层面。 在开头提到的“天然黛”奶茶特许经营纠纷中，经营主体仅受到3万元的行政罚款。
或许，唯一积极的价值在于，在经历了一番乱局之后，“明星跨界开店”的程度和深度似乎正在被很多潜在的加盟商和消费者所熟知，而越来越多的曝光也正在区分那些还在关心个人形象的人以及那些只是热衷于竞争而无所畏惧的人。
对于一些人来说，开店赚加盟费和“拍烂片赚快钱”没有太大区别。 两者都是通过自己的流量在市场上快速变现。 质量不重要，个人和品牌形象不重要，别人的盈亏也不重要，只要你赚够钱又快又够。
毕竟，大众消费掌握在“真人”手中。 意识到有些明星根本没有多少粉丝，或者粉丝支撑不住他们的副业，让他们赶紧关门，将是一件令人垂涎欲滴的事情。
文字| 李庆利
编辑| 周亚波
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