纵观这些要么倒闭，要么面临困境的零食品牌，有传统的网红零食、曾经流行的折扣零售、大众化零食、新中式烘焙品牌等等，虽然销售的产品各有不同，但无一例外，都是主打“休闲食品”的线下加盟品牌。 如今的网红零食连锁店还是一门好生意吗？
低端版良品铺子遍地开花吗？
事实上，近两年，新一代线下零食连锁行业蓬勃发展。 过去一年，尽管资本市场整体遇冷，零食赛道仍获得13亿元融资，占食品饮料融资规模的16%。
一些消费者可能对这些零食连锁品牌感到陌生。 毕竟，很多品牌还没有冲出地区、走向全国。 但单从门店数量来看，很多品牌都有上千家门店。 虽然没有走向全国，但规模已经国有化了。 作为参考，奈雪茶这个已经推出的国民茶品牌，目前仅有1000多家门店。
考虑到同样走在零食赛道上的临时折扣零食店和无品牌夫妻店零食店，保守估计仅2022年国内大众销售零食店总数预计在1.3万家左右。 根据弗若斯特沙利文数据，2025年我国零食行业零售额将达到11.014亿元。
近年来，零食连锁行业之所以发展如此迅速，消费者需求是一个很大的影响因素。 当代消费者的钱包从“开放”变成了“封闭”，消费从升级转向回归理性。 消费者比以往更加追求性价比，因此存在对低价零食的市场需求。
但低价并不是消费者的唯一需求。 他们还要求产品质优价廉，最好卖得新颖。 近年来的新消费品牌，无一不是针对消费者求新、求新的心理。 比如，一个平庸的蛋挞，打上“新中式烘焙”的标签，就能身价倍增； 普通的吐司也必须有颜值啊……
低廉的价格、网红风格、好看……这些可以说是零食连锁品牌崛起的原因之一。 然而，零食连锁新模式崛起的核心是效率革命，通过极致的供应链效率为消费者提供大量零食。 产品价格便宜，能够快速扩张。
传统零售模式中，零食出厂后会经过市场销售、代理商、经销商、零售商等多个环节，每个环节都要产生利润。 随着价格层层上涨，消费者手中的零食价格自然不低。 在这种模式下，品牌厂商通常不愿意开发太多的SKU。 毕竟每个品类出来之后，都要考虑招商等问题。 太耗能源了，还不如做几个旗舰产品呢。
三只松鼠等电商品牌的出现颠覆了传统零食销售模式。 通过OEM模式，可以快速丰富品牌的SKU。 同时，利用电商发展红利，率先占领消费者心智。 。 但今天，三只松鼠已经开始失控了。 线上流量不再增加，高额流量费也在蚕食企业利润。
但当三只松鼠想要从线上转向线下时，却发现线下已经采取了不同的策略。 零食连锁品牌试图绕过所谓的零食品牌方，向更多上游代理商供货。 ，通过搭建无中间商的自制渠道赚取差价，“消灭”零食品牌和经销商。
打通供应链后，零食连锁品牌不仅可以获得低价、规模化、多品类的产品，而且不需要连锁超市和KA收取高额的进场费、条码费等。渠道。 到了消费者手里，自然就足够便宜了。
但仔细观察就会发现，这个模型其实并不独特。 甚至可以称为三只松鼠和良品铺子的低端版。 它只是从线上品牌转向线下特许经营。 那么为什么会这样呢？ 该模式还会受到资本青睐吗？ 关键或许就隐藏在这种特许经营模式中。
加盟商陷入围攻
目前，市场上约有1.3万家量产零食店，但市场容量可达4万左右。 剩下的2万多个市场空缺，为众多零食加盟商提供了商机。
而且，零食市场并不是一个高度集中的市场。 目前，渠道份额排名前五的渠道分别为旺旺、百事可乐、三只松鼠、洽洽食品和良品铺子，合计市场份额仅占23%。 潜在市场空间仍然巨大。
在此背景下，零食连锁品牌的特许经营业务日益繁荣。
不过，零食连锁品牌扩张门店的巨大野心并非来自于自身的资本实力，而是来自于加盟商的参与热情。 愿意加盟的加盟商可能只有一个目标，那就是帮助自己赚钱，但是零食加盟店能做到这一点吗？
以某零食品牌的加盟要求为例，加盟商需缴纳加盟费5万元、押金3万元、装修费10万元、设备费约12万元、初次分配18万元至20万元。 费用等等，这已经是50万元的投资了。 另外，要求加盟商的店面面积不少于80平方米。 考虑到房租、人员费用、水电等费用，这就要花费几十万元。
因此，如果你想开一家连锁品牌零食店，仅第一年的成本就在50万元起。 各种费用加起来至少要有80万元到100万元的启动资金，这远远比想象中的投入要多。 规模大，比普通咖啡茶店的投资要高很多。
收入呢？ 据某零食品牌加盟商介绍，该品牌号称单店日销售额可达8000-11000元，毛利约为15%-20%，加盟商可获得的净利润为8% %，但是在实际操作中，可能并没有那么美观。
翻看不少媒体报道和网友笔记，单店日营业额从几百元到几千元不等，大多不超过万元。 如果单日收入按5000元计算，那么即使可以获得8%的净利率，投资回收期也将长达7年（以启动资金投入100万元计算） ）。 然而，不少加盟商在开业未满一年就已经选择转让店铺。
有业内人士表示，在很多好地段，一些日营业额八九千元的店面还在转移。 原因只能是店里的利润率并没有品牌说的那么高。
由于大众零食店需要配送的商品量大，产品种类繁多，进货成本非常高，而且畅销的产品往往是品牌产品，但利润的大部分都白白浪费了——标签产品（商家的贴牌产品），后者的毛利率更有可能超过30%，因此很难把握卖货和盈利之间的平衡。 即使你努力卖掉很多商品，也可能赚不了多少钱。
因此，开零食加盟店时，大部分风险其实都在加盟商身上。 一位零售行业从业者透露，以前重庆有一个叫牟尚零食的本土品牌，非常忙于模仿零食。 它曾经在当地开设了200多家门店，但现在30%的门店已经关门。
如果加盟商无法销售，品牌可以提供什么帮助？ 到目前为止，它已经足够好了，不会造成任何伤害。 不少店主表示，加盟店一开始生意不错，但从第三个月开始，营业额就会下降到第一个月的70%。 主要原因是小吃店密度不断增加，客流分流。 投资回收期也变得更长。
但品牌不可能不明白这一点。 只是在资本的推动下，品牌的市场规模必然迅速扩大。 小吃连锁品牌必须大踏步、快速行动，只有加盟商才会受困。
零食专营店还有未来吗？
不过，虽然加盟商明白这个生意有风险，但对于想要加入零食赛道的他们来说，选择似乎并不多。 尤其是当新物种“零食连锁”问世后，原本属于经销商、夫妻店的分散资源几乎全部被吸走。
如果你开一家做零食的夫妻店，可以节省很多特许经营费。 如果整体投资只包括装修和采购，20万元左右就可以创业。 但与连锁品牌在供应链上的规模优势相比，个体门店几乎没有议价能力。 他们的品牌不如其他品牌响亮，他们的产品不够多样化，而且他们的产品更昂贵。 如何生存也是一个巨大的问题。
对于传统经销商来说，他们在渠道上与零食连锁店有着平行的关系。 两者之间争夺份额是不可避免的。 考虑到经销商的资金门槛和资源要求较高，对于新进入者来说，难度更大。 能够快速验证的特许经营模式自然比分销模式更有吸引力，这也是零售行业渠道洗牌加速的原因。
但洗牌之后，中小企业的选择似乎变少了。 零食连锁加盟有可能成为更好的生意吗？ 事实上，并非所有特许经营品牌都是不可持续的。 我们不妨看看剩下的品牌都做了哪些正确的事情。
首先，还是要抓住消费者的心。 在经历了三只松鼠利用大单品抢占消费者心智的1.0时代之后，现在的零食连锁已经进入了利用渠道品牌抢占消费者心智的2.0时代。 他们将生产外包给铸造厂，并集中精力建设商店。 运营。
例如，a1零食研究所在店内设置了网红墙，可以打卡拍照，通过氛围感吸引消费者参观； 这个拥有30年历史的好丽来烘焙品牌还与喜茶等品牌建立了跨界合作，以及创始人罗红二儿子在抖音上的自营销，让品牌焕然一新。
未来零食品牌之间的竞争将不仅仅是产品品质的竞争，还将是产品营销和品牌营销的竞争。 企业的核心竞争力就是对互联网的适应能力。 只有远离这个行业，他们才能生存。
其次，是商业业态的颠覆。 未来零食连锁店持续增长的红利将来自于不同行业的替代，即传统超市和便利店的替代。 有业内人士曾表示，现在的日本便利店就是中国的零食连锁店。 的未来。
事实上，尽管电商渠道不断完善，但消费者仍然不会100%放弃线下购物。 核心在于即时消费带来的满足感。 尽管这种产品可能比电商渠道更贵，但当消费者现在想要它时，线下购物仍然是必要的。
在这个过程中，消费者除了注重性价比，更注重效率。 例如，收快递时，可以随身携带一些汽水和零食； 买肉和蔬菜的时候，还可以解决第二天的早餐问题。 这其实是一家社区型便利连锁店，也可能是一家零食连锁店。 未来模型。
毕马威发布的《2022年中国便利店发展报告》显示，中国便利店行业销售额连续三年保持10%以上的快速增长。 你不妨看一下，美宜家现在是卖熟食和咖啡的，钱阿姨也在做烘焙。 可见这种模式已经被更多消费者所接受。
最后，依靠数字化能力提高零食连锁店的运营效率。 特许经营业务并不都是祸害。 关键是看品牌赋能有多强。 比如，瑞幸咖啡能够从亏损到盈利，除了整合供应链的能力外，其实也离不开营销。
相信很多人都收到过瑞幸的短信，其中大多是优惠券、到店提醒等内容，这些大数据背后的成本并不高，但却最能直接撬动消费者的消费，以及店内的便利性、产品等在不差的前提下，消费者自然愿意消费。
总体而言，零食连锁加盟确实不是一个没有风险的生意，尤其是现在各连锁品牌之间的竞争正在加速。 品牌商有资金和加盟费的支持，可以不断尝试、寻找新的出路。 但对于个体创业者来说，开店几乎意味着拿自己的全部财富冒险，自然要更加谨慎。
当前零食行业已经进入2.0时代。 品牌的资本实力、品牌塑造能力和运营能力可以决定加盟店的生死。 创业者在考虑是否加入的时候，一定要更加仔细地观察，找到那些能够给自己赋能的人。 只有有能力的品牌才有机会在加速的退化中生存。
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